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Caldo de pescado para arroz.
Materiales utilizados para Caldo de pescado para arroz :
- Proporcionar 1 kg Morralla.
- Proporcionar 500 gr. Galeras.
- Preparar 500 gr. Cangrejos.
- Preparar 1 Gallina.
- Preparar Cáscaras/Cabezas Gamba.
- Proporcionar 3 Tomates maduros.
- Preparar 1 Cebolla.
- Proporcionar 1 Puerro.
- Proporcionar 2 zanahorias.
- Preparar 5 dientes ajo.
- Preparar 1 ñora.
- Preparar Pimentón de la vera.
- Proporcionar Sal.
- Proporcionar aove.
Materiales utilizados para Caldo de pescado para arroz
- El primer paso es sofreír la verdura, por lo que se empezará echando AOVE en la cazuela y, a fuego medio, añadir los ajos..
- Mientras los ajos doran, cortar la cebolla en juliana, y la zanahoria y el puerro en rodajas..
- Añadir a la cazuela la cebolla y el puerro, y cuando estén ya dorados añadir la zanahoria..
- Cuando esta verdura esté tostada, añadir las galeras, los cangrejos y las cáscaras/cabezas de gamba si se tuvieran..
- Después de sofreír unos 10 minutos, añadir una cucharada de pimentón De la Vera, removiendo rápidamente para que se cocine pero no se queme. Añadir seguidamente el tomate..
- Remover unos minutos para que se mezcle todo añadiendo sal de vez en cuando..
- Cuando el tomate se haya cocinado un poco, añadiremos una ñora y los 4 litros de agua..
- Cuando empiece la ebullición dejar 30 minutos a fuego medio alto..
- Pasados esos 30 minutos será el momento de añadir la morralla y la Gallina..
- Todo el conjunto se cocinará a fuego medio otros 30 minutos..
- Pasado ese tiempo apagar el fuego, y dejar reposar el caldo dentro de la olla unas 6 horas..
- Colar el caldo y utilizar o guardar para futuras elaboraciones..