Corzo estofado. El corzo es una de las carnes de caza más apreciadas que existen, siendo ideal para preparar una receta baja en nivel de grasas saturadas y calorías pero con un gran aporte de. El corzo estofado con patatas es uno de esos platos que se hace poco a poco, consiguiendo que la carne quede jugosa y se forme una deliciosa salsa que no podrás resistirte a untar con pan. Esta rica y diferente receta de cómo preparar "Corzo de caza" te dejará sorprendido, por su fácil, y rápida preparación.
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Chiapa de Corzo es una pequeña ciudad mexicana situada en el centro del estado de Chiapas, en el sureste de México.
Es la primera ciudad establecida en el estado y la primera capital, y posee un estilo parisino en las plazas de su centro histórico.
Materiales utilizados para Corzo estofado :
- Proporcionar Ingredientes para 8 personas:.
- Proporcionar 1.400 grs carne de pierna de corzo.
- Proporcionar 3 cucharadas tomate natural triturado.
- Proporcionar 2 y 1/2 cebolla morada.
- Proporcionar 200 mls de vino tinto.
- Proporcionar 200 mls de brandy.
- Preparar 1 hoja laurel.
- Preparar 1 ramita romero fresco.
- Preparar 2 ramitas tomillo fresco.
- Preparar 1 ramita perejil fresco picado.
- Proporcionar 5 dientes ajo.
- Preparar Pulpa de 4 pimientos choriceros (o 1 cucharada de pulpa de tarro).
- Proporcionar 200 mls de agua.
- Proporcionar Sal y pimienta negra molida.
- Preparar Aceite de oliva.
- Preparar Harina para rebozar.
- Preparar 4 patatas medianas.
Description: Estofado de Lomo de Corzo. Documents Similar To Estofado de Lomo de Corzo. Corzo is a brand of tequila named in honor of the town of Chiapa de Corzo, Chiapas. The town was built on the highland battleground where the last Native Americans opposed the Spanish Conquistadors.
Procedimientos de cocción Corzo estofado
- Un día antes de preparar el estofado debemos marinar la carne de corzo. Para ello, las piezas que sacamos tras el deshuese, las limpiamos de la telilla blanca que las recubre y las cortamos en trozos de bocado. De los 2 kilos que tenía, se quedaron en 1.400 gramos aproximadamente. Pierde mucho, sí, pero soy una maniática de los trozos de carne con grasa y tendones, me gusta dejarla bien magra..
- Salpimentamos los trozos de carne y los metemos dentro de un bol de cristal grande. Le añadimos 3 dientes de ajo cortados por la mitad, la hoja de laurel, el vino tinto y el brandy. Removemos un poco, lo tapamos con film transparente y lo dejamos reposar en la nevera durante 24 horas..
- Al día siguiente continuamos con la receta. Sacamos el bol de la nevera y escurrimos bien los trozos de carne, reservando el líquido del marinado (desechamos el ajo y la hoja de laurel) ya que lo usaremos en el guiso más tarde. Ponemos un buen chorro de aceite en una sartén y lo calentamos a fuego medio. Disponemos un plato grande con harina y vamos pasando por ella la carne. La doramos en tandas y la reservamos en un plato. Esto nos llevará un ratito..
- Mientras hacemos la carne, picamos la cebolla y la ponemos a calentar a fuego bajo en una cazuela grande con 6 cucharadas de aceite de oliva, una guindilla cayena abierta y sin pepitas y una pizca de sal. La cebolla tardará unos 20 minutos más o menos en quedarse transparente. Durante este tiempo, podemos ir preparando el majado que le dará un sabor exquisito a nuestro guiso. Picamos los otros 2 dientes de ajo, el romero, el tomillo y el perejil y lo echamos dentro de un mortero..
- Incorporamos una pizca de sal y la carne de los pimientos choriceros que habrán estado hidratándose con antelación en agua tibia durante 15 minutos y trituramos bien. Si no tenéis pimientos secos, podéis comprar en el super un tarrito de pulpa de pimientos choriceros..
- Cuando la cebolla esté lista, añadimos el majado y las cucharadas de tomate triturado y mezclamos con una cuchara de madera. Ahora agregamos toda la carne de corzo que habremos dorado y el líquido del marinado. Removemos todo suavemente y subimos el fuego. Cuando comience a hervir, bajamos el fuego, tapamos y guisamos la carne lentamente durante 2 horas aproximadamente..
- Yo a la hora, ví que la salsa era demasiado espesa y le añadí el agua y un poquito más de sal. Eso ya lo vais viendo mientras se cocina..
- Cuando queden 15 minutos para terminar de hacerse la carne prepararemos las patatas. Pelamos las patatas, las cortamos en cuadraditos y las freímos en abundante aceite caliente. Cuando estén casi doradas, las escurrimos bien y las pasamos a la cazuela donde está la carne, removemos con cuidado y cocinamos por 5 minutos. Si queréis, justo al incorporarlas, apartáis la cazuela del fuego y dejáis reposar todo durante 5 minutos..
- Nuestro corzo estofado ya está listo para servir y agradar el paladar. El resultado es un plato con una carne magra tierna y sabrosa con una salsa espesita y que invita a untar pan. Ah! No os olvidéis de retirar la guindilla cayena o después os arderá la lengua..
Como todo estofado, los sabores de todos los ingredientes se condensan y potencian. Esta receta es una excelente opción para preparar en casa, pues es una fuente rica en proteínas que son. Pero tengo un problemita; durante los disturbios. De la familia de los Cérvidos, el corzo es la especie más pequeña. Este Estofado de Ternera está tan bueno y es tan fácil de hacer que querrás prepararlo todas las semanas.