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Caldo de pescado o fumet.
Materiales utilizados para Caldo de pescado o fumet :
- Preparar Espinas de pescado o morralla.
- Preparar 1/2 cebolla.
- Preparar 3 dientes ajo.
- Preparar 1-2 zanahorias.
- Preparar 2 hojas laurel.
- Proporcionar 1/2 tomate.
- Proporcionar 1/2 pimiento verde o rojo.
- Preparar al gusto sal.
- Preparar 1 cucharada sopera aceite de oliva virgen.
- Proporcionar agua.
Materiales utilizados para Caldo de pescado o fumet
- Ponemos en una olla el aceite y añadimos todas las verduras troceadas en trozos grandes, las sofreímos un poco y añadimos las espinas del pescado o morralla, le damos unas vueltas y las cubrimos con el agua y un poco de sal..
- Dejamos cocer a fuego medio unos 30 minutos. Mientras hierve, saldrá un poco de espuma, la vamos quitando con una espumadera para que quede más limpio de impurezas. Si es necesario añadimos más agua..
- Cuando hayan pasado los 30 minutos colamos bien el caldo si es posible con un colador muy fino y listo..