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Caldo de pescado básico (fumet de peix) en Olla Gm.
Materiales utilizados para Caldo de pescado básico (fumet de peix) en Olla Gm :
- Proporcionar 1 cebolla.
- Proporcionar 1 pimiento rojo mediano.
- Proporcionar 1 pimiento rojo mediano.
- Proporcionar ajos.
- Preparar ajos.
- Proporcionar 1 tomate.
- Preparar 4-5 cucharadas de tomate triturado.
- Preparar Cabezas y espinas de merluza.
- Preparar 8-10 cabezas gambas ya cocinadas (aprovechamiento).
- Proporcionar Pimentón dulce, sal, pimienta.
- Proporcionar Perejil y laurel.
Procedimientos de cocción Caldo de pescado básico (fumet de peix) en Olla Gm
- Cortar la cebolla a cuadraditos el pimiento a cuadraditos y los ajos en tres o cuatro trozos. Encender la olla menú freír y hacer un sofrito, añadiendo el perejil picadito y el laurel. Sofreír hasta que esté blandito.
- Cuando esté sofrito, añadir 2 cucharadas de café de pimentón dulce, y rápidamente remover para evitar que se queme y llegué a amargar. Enseguida añadir el tomate en cuadraditos o bien el tomate triturado, y dejar cocer hasta que tome el aspecto de compota. Añadir las cabezas de gambas, sofreír e ir aplastando con la cuchara.
- Añadir las espinas que tengamos o las cabezas que tengamos. Salpimentar. Añadir agua. Menú turbo 15 minutos, válvula cerrada, y 130. Dejar enfriar un poco y pasar por el chino, apretando bien para que suelte todos los jugos.