| |
Sopa de pescado.
Materiales utilizados para Sopa de pescado :
- Proporcionar Espina y cabeza de una merluza.
- Preparar 1 cabeza rape u otro pescado para caldo.
- Preparar 10 mejillones.
- Preparar 15-20 berberechos o almejas.
- Proporcionar 1/2 cebolla.
- Proporcionar 3 tomates.
- Proporcionar 80 grs. avellanas (si no tenéis avellana podéis usar almendra).
- Preparar 2 huevos.
- Proporcionar 1 puñado pan tostado.
- Preparar Sal.
- Preparar Agua.
- Preparar 1 hoja laurel.
Materiales utilizados para Sopa de pescado
- En una olla grande (yo uso una de 6 litros) llenar más de la mitad de la olla con agua. Meter las hojas de laurel y las espinas y la cabeza de rape o el pescado que tengamos para el caldo. Añadir sal. Yo no echo mucha..
- Hervir durante 20 minutos..
- Colar a otra olla y reservar las espinas y el pescado de hacer el caldo..
- Mientras, hacer un sofrito con el tomate (rallado o cortado muy pequeño), y la cebolla finamente cortada. Pochar a fuego suave la cebolla. Cuando esté medio pochada, añadir el tomate y seguir sofriendo a fuego suave. Salpimentar al gusto y reservar..
- Dar un hervor a los mejillones y las almejas (con 5 minutos es suficiente) y reservar el agua..
- Hervir los huevos para hacer huevos duros. Reservar..
- En un mortero machacar las avellanas (o las almendras tostadas, pero encuentro que las avellanas le dan mejor sabor) y el pan tostado..
- Al caldo colado añadir el sofrito..
- De la cabeza y el pescado del caldo sacar trozos de pescado que podamos. Añadir unos cuantos al caldo, echar la mitad de los mejillones y las almejas. Pasar la batidora para triturar todo. Añadir la picada de avellanas y pan. Rallar los huevos duros y añadir, cortar el resto de mejillones y almejas en trozos pequeños y añadir. Cortar trozos de pescado y añadir..
- Mezclar todo y quedará un caldo líquido con trozos de todo lo que le hemos echado..
- Este es el caldo. Lo podéis tomar así o, como yo, hervir arroz en ese caldo y tomar la sopa con todos sus tropezones y el arroz..
- Cuando lo vuelva a hacer os pongo más fotos, y no dudéis en preguntarme si tenéis alguna duda. No es una receta difícil, pero es laboriosa..