Crema de Puerros.
Materiales utilizados para Crema de Puerros :
- Preparar 5 puerros grandes.
- Proporcionar 1 patata mediana.
- Preparar 1 caldo de verduras.
- Preparar Aceite de Oliva.
- Preparar Sal.
- Proporcionar Pimienta.
- Proporcionar Mantequilla.
Materiales utilizados para Crema de Puerros
- Limpia y corta los puerros en trozos de 1 cm de grosor..
- En una olla express pon a calentar la mantequilla y el aceite..
- Pon los puertos en la olla con una pizca de sal y ves removiendo durante 5 minutos a fuego medio-alto. La idea es que se cocinen para potenciar el sabor de la crema..
- Mientras tanto pela y corta la patata. Y la añades al puerro..
- Ahora cubrimos los puerros con caldo de verduras (o agua mineral si no tenemos) y cerramos la tapa. Cuando empiece a salir vapor yo los tengo 15 minutos a fuego medio..
- Abrir la olla, quitar un poco de caldo (mejor quitar y añadir luego que triturar tal cual ya que sino no podremos controlar la textura). Triturar hasta conseguir una textura fina añadiendo poco a poco el caldo reservado..
- Opcional. Pasar por un colador chino para obtener una textura más suave..
- Rectificar de sal si fuera necesario y emplatar. Yo añado aquí un poco de aceite de oliva y en este caso un toque de pimentón y pimienta recién molida. Pero admite de todo (el crujiente de unas pipas peladas le queda súper bien).