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Macarons italianos azul mar. Video Tutorial.
Materiales utilizados para Macarons italianos azul mar. Video Tutorial :
- Proporcionar Mazapán:.
- Proporcionar 75 gr almendra molida.
- Proporcionar 75 gr azúcar glas.
- Preparar 25 gr claras.
- Preparar Merengue italiano:.
- Proporcionar 75 gr azúcar blanco.
- Preparar 25 gr agua.
- Proporcionar 25 gr claras.
- Preparar Que necesitamos más:.
- Proporcionar manga pastelera.
- Proporcionar 12 nº boquilla redonda.
- Proporcionar 2 pinceles.
- Proporcionar colorante azul oscuro.
- Preparar colorante azul claro.
- Preparar espátula lengua de gato.
- Preparar bandeja horno.
- Proporcionar tapete de hornear.
- Proporcionar cazo pequeño.
- Proporcionar termómetro de azúcar.
Materiales utilizados para Macarons italianos azul mar. Video Tutorial
- El primer cambio según los macarons franceses esta en la almendra y el azúcar glas. Serán de la misma cantidad cada una, por lo que el tamizado será más costoso y una vez lo tengamos lo mezclaremos con una parte de las claras de huevo. La dificultad de estos macarons reside en su merengue, y en el almíbar que necesitamos para ellos..
- El almíbar formado por agua y azúcar lo tenemos que llevar a 115ºC - 117ªC. Sin remover y a fuego medio iremos calentando el almíbar con un termómetro de azúcar..
- Al llegar a los 100ºC empezaremos a batir las claras de huevo para que monten y al llegar el almíbar a los 115ºC, bajamos la velocidad de la batidora al mínimo, echaremos el almíbar de golpe (con cuidado en las varillas) y subimos inmediatamente la velocidad a máxima. Batir el merengue hasta que se atempere y forme el pico de pato. Lo tenéis todo en el vídeo-tutorial..
- Aquí os dejo con el vídeo tutorial y seguro que os saldrán unos macarons italianos bellos y preciosos, también muy ricos!!!.
- No os olvidéis que los macarons salen por vuestra persistencia, hornear, hornear y hornear, al final venceréis. Y para lo que fuerais aquí me tenéis..
- Tutorial de nuestra colaboradora Eva de Cakepuntcom para la Revista Fond'art.