Crema catalana o crema de San José.
Materiales utilizados para Crema catalana o crema de San José :
- Proporcionar 80 gr. azúcar.
- Preparar 500 ml. leche.
- Preparar 15 gr. maizena.
- Proporcionar 3 yemas de huevo.
- Preparar piel de naranja.
- Preparar piel de limón.
- Preparar esencia de vainilla.
- Preparar rama canela en.
- Proporcionar azúcar moreno.
Procedimientos de cocción Crema catalana o crema de San José
- Ponemos a hervir en un cazo la leche con la piel de naranja, de limón y la rama de canela. Apagamos el fuego y dejamos infusionar hasta que se entibie. En un bol batimos las yemas con el azúcar y la esencia de vainilla. Añadimos la harina de maíz y batimos bien con unas varillas manuales..
- Una vez entibie la leche, y con la ayuda de un colador, vamos vertiéndola en el bol con las yemas. Removemos bien y volvemos a poner en un cazo a fuego medio-bajo..
- Sin dejar de batir con las varillas, dejamos que la mezcla vaya espesando. Vertemos en moldes. Dejamos enfriar. Metemos al frigo 2 horas..
- A la hora de servir, espolvoreamos azúcar moreno y con un soplete quemamos el azúcar hasta que se forme una pequeña costra crujiente..