Estofado de sobrantes de carne de ciervo.
Materiales utilizados para Estofado de sobrantes de carne de ciervo :
- Preparar 2 trozos solomillo de ciervo de 200 grs cada uno.
- Preparar 1 hoja laurel.
- Preparar 1/2 zanahoria.
- Proporcionar 1/2 cebolla.
- Proporcionar 1 tracito de apio.
- Proporcionar 2 tazas caldo de carne caliente.
- Preparar 150 ml jerez seco.
- Preparar C/N Aceite de oliva virgen.
- Proporcionar Sal, pimienta negra, hierbas provenzales.
Procedimientos de cocción Estofado de sobrantes de carne de ciervo
- Poner la carne en cubitos en un cuenco con el laurel, las hierbas, 1 chorretón de aceite y el vino. Dejar en maceración toda la noche..
- Añadir las hortalizas en trocitos, mezclar y dejar un par de horas macerando..
- Escurrir y secar la carne. Sellar a fuego fuerte en una sartén con 2 cucharadas de aceite. Pasado ese tiempo añadir las verduras y el líquido de maceración. Cuando se evapore un poco el líquido agregar el caldo y cocer a fuego bajo hasta que la carne esté blanda..
- Retirar las verduras y aplastar con un tenedor. Volver a la olla, salpimentar y cocer a fuego bajo hasta que esté todo bien caliente. Servir con puré de patatas o arroz..