Guisado de rape y almejas.
Materiales utilizados para Guisado de rape y almejas :
- Preparar rape.
- Proporcionar almejas.
- Preparar puerros.
- Preparar cebolla.
- Proporcionar espárragos cortados de la medida del dedo.
- Proporcionar Harina.
Materiales utilizados para Guisado de rape y almejas
- Cocer en un cazo las almejas, durante unos 10 min y reservar..
- En una sartén, sofreír a fuego lento el puerro y la cebolla..
- Cuando ya lo tengamos, añadir el caldo de las almejas junto con un vaso de champagne y esperar hasta que evapore un poco el alcohol (unos 10 min)..
- Pasado este tiempo, triturarlo todo bien..
- En una sartén freír el rape previamente enharinado y pasarlo a una olla (sin encender el fuego)..
- Cuando ya tengamos todo el rape en la olla, añadimos el caldo anterior junto con los espárragos y las almejas..
- Y listo..