Crustáceos a la plancha y moluscos en salsa.
Materiales utilizados para Crustáceos a la plancha y moluscos en salsa :
- Preparar bogavantes.
- Proporcionar gambones.
- Proporcionar navajas.
- Proporcionar almejas.
- Preparar ajos.
- Proporcionar cebolla.
- Preparar tomates.
- Preparar pimientos.
- Proporcionar cilantro.
- Proporcionar vino blanco.
- Preparar manzanilla.
- Preparar sal.
- Preparar pastillas caldo concentrado de verduras.
- Proporcionar aceite de oliva virgen extra.
Procedimientos de cocción Crustáceos a la plancha y moluscos en salsa
- En una fuente echamos las almejas con agua y en otra ponemos las navajas también con agua para que las dos vayan soltando arenilla, las escogemos y quitamos las que estén rotas, cambiamos el agua un par de veces y las reservamos en agua hasta el momento de hacerlas..
- Pelamos los tomates y los troceamos..
- Lavamos los pimientos, quitamos las semillas y troceamos..
- Pelamos la cebolla y troceamos..
- Pelamos los ajos y los troceamos menuditos..
- Lavamos el cilantro y los troceamos menudito..
- En una sartén con un poco de aceite de oliva echamos los ajos y cuando se empiecen a poner dorados echamos un puñado de cilantro y una copa de vino de manzanilla y media pastilla de caldo concentrado, las almejas y hervimos durante unos tres minutos y listas las almejas en salsa verde..
- Preparación de las navajas a la marinera:.
- En una sartén con un poco de aceite de oliva echamos los pimientos, tomates, cebolla, ajos y un poco de sal, los freímos hasta que se pochen y añadimos un vasito de vino blanco y el cilantro, lo hervimos un minuto y lo echamos todo en un vaso batidor y lo trituramos..
- Volvemos a echar en la misma sartén el sofrito que hemos batido y echamos las navajas y hervimos durante unos 5 minutos y listas las navajas a la marinera..
- A continuación cortamos por la mitad el bogavante y las pinzas las machacamos con el martillo de madera..
- En la plancha ponemos una gotas de aceite de oliva y asamos el bogavante a nuestro gusto..
- Después ponemos los gambones con un poco de sal y los asamos también y listos..
- Se colocan las fuentes en la mesa y que cada comensal se sirva lo que guste..
- Los podéis comer si os gustan con alguna salsa, como salsa cocktail, mayonesa, etc….