Guiso de pescado, marisco y moluscos.
Materiales utilizados para Guiso de pescado, marisco y moluscos :
- Proporcionar 4 lomos pequeños salmón.
- Preparar 4 lomos merluza.
- Proporcionar 2 filetes pez espada.
- Proporcionar un lomo de 350 gramos atún.
- Preparar 1 kilo almejas.
- Preparar 8-10 grandes gambones congelados.
- Proporcionar 300 gramos mejillones congelados.
- Preparar 1 kilo patatas.
- Preparar 1 grande tomate.
- Preparar 1 pimiento verde.
- Proporcionar 1 cebolla.
- Proporcionar ajos.
- Proporcionar laurel.
- Proporcionar 750 ml sidra.
- Proporcionar pastillas caldo concentrado de verduras.
- Preparar aceite de oliva virgen extra.
Procedimientos de cocción Guiso de pescado, marisco y moluscos
- Echamos las almejas en una fuente con agua, para que pierdan la arenilla..
- Cortamos los filetes de pez espada en 4 trozos cada uno. Cortamos el lomo de atún en dados..
- Pelamos el tomate, la cebolla, los ajos y troceamos. Lavamos el pimiento, quitamos el pedúnculo y las semillas y troceamos..
- Pelamos las patatas y cortamos a rodajas gruesas..
- En una sartén echamos un poco de aceite de oliva y las verduras troceadas con un poco de sal, sofreímos, echamos la sidra, cocemos durante un par de minutos y batimos o pasamos por el pasapurés y echamos en una cacerola grande..
- En la cacerola grande con el sofrito echamos los mejillones y cocemos durante un par de minutos y sacamos..
- A continuación echamos los gambones, cocemos otro par de minutos y sacamos también..
- Después echamos las almejas cocemos otro par de minutos y sacamos..
- Por último echamos el pescado y cocemos otro par de minutos y sacamos también..
- En la salsa que tenemos en la cacerola echamos las patatas, el laurel, 3 pastillas de caldo concentrado y cocemos durante 8/10 minutos y en los 2 últimos minutos echamos todos los ingredientes que previamente habíamos cocido y listo nuestro guiso..
- Si hay que añadirle más líquido a la cocción se le puede añadir algún fumet que tengamos hecho, o un par de vasos de agua y listo nuestro guiso..
- Estos ingredientes son para 4 personas y el tiempo de preparación es de 30 minutos..
- Este guiso es fácil de hacer y está delicioso..