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Carne de ciervo estofada rica rica y fácil de la Brigada Espartana.
Materiales utilizados para Carne de ciervo estofada rica rica y fácil de la Brigada Espartana :
- Proporcionar 1,2 kg. carne de ciervo o venado.
- Preparar 1 cabeza ajos para macerar.
- Proporcionar 4 ajos para el estofado.
- Preparar 1 cucharada pimentón dulce.
- Proporcionar 1 cucharada orégano.
- Proporcionar 6 a 8 granos de pimienta negra.
- Proporcionar Tomillo.
- Proporcionar Romero.
- Proporcionar 1 litro vino tinto (en nuestro caso de nuestra bota mágica).
- Proporcionar 1 cebolla.
- Proporcionar 1 cebolla tierna.
- Preparar 2 puerros.
- Proporcionar 2 pimientos italianos.
- Preparar 2 zanahorias.
- Preparar 4 tomates.
- Proporcionar 2 vasos agua más o menos 500ml.
- Preparar Aceite de oliva virgen extra.
- Preparar sal.
Materiales utilizados para Carne de ciervo estofada rica rica y fácil de la Brigada Espartana
- En un mortero ponemos una cabeza de ajos..
- Añadimos sal..
- Añadimos la cucharada de pimentón dulce.
- Añadimos la cucharada de orégano..
- Añadimos los granos de pimienta..
- Le añadimos tomillo y romero un poco de cada..
- A continuación lo majamos todo bien en el mortero..
- Como todas las carnes de caza se lava y se les quita la sangre añadiéndole el majado que hemos machacado bien en el mortero..
- A continuación le añadimos vino tinto de nuestra queridísima bota hasta cubrir toda la carne, la ponemos en un recipiente hermético para que macere 24h. no se olvide voltear de vez en cuando..
- Una vez pasadas 24h. macerando, empezamos con el estofado, pelamos y cortamos 4 ajos..
- Se pelan las dos cebollas y se cortan en pedazos..
- Pelamos y cortamos los puerros..
- Y ahora nosotros hemos diferenciado las verduras tiernas de las duras y las hemos pochado por separado, empezamos a pochar las cebollas, los ajos y los puerros a fuego medio como decimos siempre sin prisas..
- Lavamos y cortamos los pimientos..
- Lavamos y cortamos las zanahorias en daditos pequeños..
- Empezamos a pochar las zanahorias y los pimientos a fuego medio y una vez que estén pochado todo mezclamos todas las verduras..
- Mientras se pochan las verduras, cogemos 4 tomates y los rallamos y se añaden cuando esté todo pochado y se reduce un poco..
- Una vez reducido y pochado todo y con esta pintaza, procedemos a cambiar todo a una olla para proceder a cocinar el estofado..
- Le añadimos la carne, junto con todo el macerado del día anterior, todo junto se remueve..
- Añadimos 2 vasos de agua, en nuestro caso hemos aprovechado el agua para limpiar y aprovechar el resto de majado que quedaba en el recipiente hermético..
- Hacemos la carne a fuego medio bajo durante 2 horas y como no queremos añadirle más caldo ni agua para que se ponga tierna la carne, la tapamos durante las 2 horas de cocción a fuego medio bajo o al chup chup como decimos nosotros. Vamos moviendo la carne de vez en cuando y probando con un palillo la carne hasta que veamos que esta tierna y lista para comer en nuestro caso 2 horas. (nosotros hemos utilizado una tapa que es transparente y con un pequeño orificio para regular la evaporación..
- Después de 2 horas así es como queda una pintaza impresionante..
- Y ahora unas buenas patatas fritas, un buen vino, un buen pan para hacer mojete y madre mía a ponerse las botas..